豉香猪耳
原料 ： 猪耳朵2个 香芹梗30克 青红尖椒各30克 姜2片 蒜3瓣 白洋葱50克
卤猪耳的调料：八角2个 草果1个 桂皮1段 香叶3片 葱3根 姜4片 干辣椒3根 料酒25ml 生抽60ml 老抽10ml 糖10克
炒猪耳的调料：干豆豉25克 郫县豆瓣酱 20克 生抽2茶匙（10ml） 老抽1茶匙（5ml） 香醋1茶匙（5ml） 糖1/4茶匙（1克）
做法：
1） 猪耳朵处理干净，仔细清洗，放入水中，煮5分钟，捞出，洗净。
2） 重新煮一锅水，放入猪耳朵，卤猪耳朵的卤料，大火烧开后，转小火煮约40分钟左右（用筷子插最厚的部位，可以插透证明就煮好了），然后盖盖子浸泡20分钟左右。
3） 猪耳朵捞出，晾凉，斜刀切片，姜切丝，蒜切片，芹菜切小段，洋葱切丝，青红椒去籽切丝。
4） 锅中倒入适量的油，油温微热时放入姜丝，蒜片，炒香后，倒入豆豉，小火煸香，然后放入豆瓣酱，炒出红油后，下入猪耳朵，炒匀，放入芹菜段，青红椒丝，洋葱丝，加入生抽，老抽，糖，炒1分钟。
5） 最后淋入香醋，炒匀即可。
超级啰嗦：
**买的猪耳朵是卖家处理干净的，买回来后清洗干净就可以了。猪耳朵自己在家处理比较麻烦，而且也没有合手的工具，所以，最好直接去市场里买处理好的哦。
**第一次焯猪耳朵时不要盖盖子，避免腥气煮不出来。
**猪耳朵煮的时间不要太久，以免切的时候切烂，口感也不会那么爽脆。
**配菜可以根据自己的喜好随意增减。
**最好使用香醋，不会很酸，又有香气。
