新学期，中小学生不用再吃盒饭了。校外供餐的中小学校实现“桶餐到班”全覆盖，并统一提供非一次性餐具。对于这一新举措，不少家长叫好：“孩子在校也能吃得更热乎、更健康！”不过，也有一些家长认为，“桶餐到班”的分餐规则和流程还有待完善。近日，记者探访了多所学校，看校园餐管理新规如何落实到位。
北京小学红山分校二年级教室内，班主任老师和两名“膳食小卫士”现场为同学们打饭。实习记者金瑶摄
点赞
“菜品味道好有温度”
新学期，本市中小学推行“桶餐到班”，收获了大批家长点赞。“孩子说饭菜很好吃，每天都要多添一次饭。”胡先生是一名五年级学生的家长，他说，孩子正处于长身体的阶段，在校的午餐营养必须跟得上，“‘桶餐到班’保证菜品温度的同时，更好地保留了菜品的味道，让孩子每餐都吃得开心。”
吐槽
“分餐不科学需优化”
也有家长表示，“桶餐到班”分餐方式不够科学。顾女士说，儿子所在的班级有40多名学生，中午按座位分组打饭，“我家孩子个儿高，坐最后一排，排队也站最后，这周座位又轮换到了第六组。中午吃饭，第一组的孩子都吃完了，第六组还没打完饭。站在最后的孩子更吃亏，到最后好吃的菜都被盛走了。”
现场
家长陪餐后建议给食谱配图片
如何保证学生在校吃得好？记者探访发现，不少学校正在探索“破题”方法。
24日中午12时，北京小学红山分校教学楼里，送餐人员推着餐车和餐桶，准时抵达各班门口。二年级（5）班教室里，在班主任的引导下，几位小分餐员戴好厨师帽、围上小围裙，将餐桶依次摆放好，每人负责分发一道菜品。打开餐桶盖，饭菜冒着热气，香味扑鼻——芸豆炖排骨、杏鲍菇肉片、清炒土豆丝……每一道都很诱人。
这天的午餐有点特别，孩子们全程有位“大朋友”陪伴——家长陈炜排在队尾，和孩子们一起取餐、用餐。
在课桌前坐下用餐，陈炜细细品味每一道菜，同时观察身边孩子们的状态。“我最关心的就是孩子们吃的食品安不安全、菜品营养搭配是否合理？”用过餐后，她满意地说，菜的温度很合适、味道也可口，孩子们吃得很香。
用餐结束，陈炜认真填写了陪餐调查表，并向学校提出期望。“希望学校能给每周公布的午餐食谱加上配图，这样学生和家长就能更直观地看到每餐的菜品。”她建议，学校应把“家长陪餐日”固定下来，邀请更多家长进校感受学生午餐，监督“桶餐到班”的全过程。
北京小学红山分校后勤主任王辉认真记下陈炜的建议。“其实每天送餐公司把餐送进来，我们都要对每餐配餐食品成品进行留样、拍照，上传到网络监管平台，确保每餐公开透明。”王辉介绍，本学期开始，学校特别成立了膳食委员会，定期邀请家长代表参与“桶餐到班”的管理，并积极征求家长的意见，然后反馈给营养餐配送公司。
家长全程监督
昌平区燕丹学校每周一次分年级邀请家长到校参观食品加工过程，与学生一起共用午餐。在大兴垡上中学，也有家长代表和学生一起体验就餐全过程。
校长陪餐主打“望闻问尝”
市教委等五部门近日联合发布《北京市中小学校食堂管理办法》，明确每所学校都应制定陪餐方案，每餐均应有校领导班子成员与学生共同用餐。
校长陪餐如何进行？近日，记者前去探访。
24日11时45分，丰台区方庄第二小学校长陈立来到二年级（2）班门口。同一楼层，每间教室门口都已摆放好白色收纳箱。陈立挨个儿打开箱子，弯下腰仔细检查了里面的香蕉和餐具。
11时50分左右，装有午餐的保温箱陆续从楼下食堂运上来，刚刚上完体育课的学生三三两两地回到教室，开始自主分餐。陈立一边观察学生们的分餐情况，一边插空向记者介绍：“我们的午餐通常是三菜一汤，主食一般是两种。”这天中午的菜单是：素炒青菜、土豆鸡肉、豆腐肉丁，色香味俱全。等学生们排队领完餐，陈立将每样菜品都盛了一点，找地方在教室前方坐下，津津有味地吃了起来。
陪餐过程中，陈立不时与学生交流，询问他们的意见。用餐结束，他开始认真填写陪餐记录表。记录表上，“望”“闻”“问”“尝”四大检查类别又各自分成多个小项：学生餐与食谱是否一致、餐具表面是否干净无污染、饭菜中是否有异物、饭菜味道是否新鲜……他一一写下自己的真实感受。
陈立说，为了确保学生用餐安全，除了利用陪餐的机会及时发现问题，学校也加强了对校园餐源头的把控。“我们会不定期对食堂进行巡视，主料辅料的保质期、食品来源的追溯等都是我们关注的重点。”
与校长面对面提需求
海淀区双榆树第一小学打造了“午餐交流会”，学生们可以手持邀请函，与校长面对面共餐分享校园感受，畅谈对校园餐食和校园建设等方面的想法和需求。
延伸
陪餐发现问题
及时进行引导
不仅“桶餐到班”的学校，包括食堂就餐的学校在内，校领导陪餐制已成为常态。
大兴精华学校自食堂开餐起，所有校领导都要和学生一起在食堂就餐。饭菜口味如何、菜量够不够、有没有浪费……校领导们看得仔细，发现问题及时改善处理。
大兴精华学校副校长马涛负责学校食堂工作，她和食堂师傅们仔细研究食材，综合考虑热量、碳水、脂肪、蛋白质后搭配菜谱。“涵盖数十种菜品的低脂餐深受学生欢迎。”马涛说。
陪餐中发现的问题也成了学校开展教育活动的新契机。校领导发现，一些不爱吃鸡蛋的学生将早餐中的鸡蛋直接拿到回收区倒掉。为此，学校专门拿出时间给学生普及鸡蛋的营养成分，讲解营养均衡的重要性。同时，食堂在餐盘回收区专门放置了鸡蛋回收篮，引导学生爱惜粮食、避免浪费。
本报记者 李祺瑶 牛伟坤
